India GOЧто попробовать во Вриндаване
🧈 Макхан мишри
Масло и кристаллы сахара — то самое, что ребёнок Кришна воровал в этих же переулках. В храмах дают щепотью, а не продают.
🟡 Педа
Каждая вторая лавка на парикрама-марге торгует ею, а хорошие делают её дважды в день.
🥟 Бедаи
Семь утра, с жидким дубки-вале алу; к полудню лавки закрыты.
Качори сабзи
Варанаси завтракает этим: жареная качори с жидким огненным картофельным карри, на тарелке из листьев, в шесть утра.
🥛 Кхурчан
Плёнки, снятые с томящегося молока слой за слоем, сложенные горкой и присыпанные сахаром, — «соскрёбки», как и называется. В браджской молочной лавке кхурчан выходит побочно из всего остального, что там делают с молоком.
🥛 Рабри
Молоко, часами увариваемое на медленном огне: пенку заворачивают обратно слой за слоем. Сладко, но по вкусу это прежде всего терпение.
🥤 Ласси в кульхаре
Густой сладкий йогурт, взбитый с сахаром, под пластом топлёных сливок, в том же одноразовом глиняном стакане, что и молоко.
🥛 Тхандай
Молоко, растёртое с миндалём, семенами дыни, фенхелем, перцем и розой, поданное холодным. В Брадже это напиток Холи, и лавки, где его делают как надо, растирают пасту заново каждое утро.
🥞 Малпуа
Толстый блин, жаренный в гхи и опущенный в сироп: хрустящий по краю, пропитанный в середине. Еда ярмарок и праздников.
Чаппан бхог
Пятьдесят шесть блюд, выложенных разом: сладости, солёное, рис, лепёшки, напитки. Их подносят Кришне, а потом раздают. Число берётся из семи дней, что Кришна держал холм Говардхан не евши, умноженных на восемь его дневных трапез.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO