India GOИндийская кухня
Кхурчан
Ещё называют: Khurchan, Кхурчан, Khurchan malai
Плёнки, снятые с томящегося молока слой за слоем, сложенные горкой и присыпанные сахаром, — «соскрёбки», как и называется. В браджской молочной лавке кхурчан выходит побочно из всего остального, что там делают с молоком.
Как едят
Едят свежим и комнатной температуры: в холоде становится восковым.