India GOЧто попробовать в Харидваре
Молоко в кульхаре
Наливают на рассвете на Рам-Гхате у Хар Ки Паури, и к вечеру всё расходится: для многих паломников этот стакан — часть обряда, а не перекус после него.
Алу пури
Завтрак паломника: дёшево, горячо и достаточно сытно, чтобы хватило на часы в очереди и километры гхатов.
Кхаста качори
В двух переулках у Бара-Базара есть лавки, где не продают больше ничего и не продавали десятилетиями.
Ласси в кульхаре
Густой сладкий йогурт, взбитый с сахаром, под пластом топлёных сливок, в том же одноразовом глиняном стакане, что и молоко.
Рабри
Часами уваренное молоко — это вся сладкая традиция города: любая молочная лавка здесь начинается с одного и того же котла.
Кульфи с фалудой
Плотный невзбитый молочный лёд (ближе к замороженной рабри, чем к мороженому), настроганный поверх розовой вермишели и семян базилика.
Джалеби
Спирали из теста, обжаренные и вымоченные в шафрановом сиропе. Едят горячими, пока корочка ещё хрустит, а внутри — расплавленный сахар.
Дахи бхалла
Далевые пельмешки, размоченные до мягкости, под взбитым творожным йогуртом и двумя чатни (сладким тамариндовым и зелёным кориандровым), присыпанные жареной зирой.
Канджи вада
Только зимой и стоит крюка: за пределами Доаба мало где ещё по-настоящему сбраживают рассол.
Гуджаратский тали
Безлимитный вегетарианский набор, где почти всё чуть сладковатое: кадхи, две сабзи, дал, горячие пури по одной и добавка, пока не накроете тарелку рукой.
Педа
Плотная молочная помадка, часто с оттиснутым узором. Её раздают как прасад. Эталон — матхурская.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO