India GOИндийская кухня
Молоко в кульхаре
Ещё называют: Kulhad milk, Молоко в кульхаре, Kulhad doodh, Hot foamy milk in clay kulhars
Буйволиное молоко, часами уваренное с шафраном и толчёными орехами, разливают пенным в глиняный стакан без глазури, который потом выбрасывают. Глина остужает молоко и отдаёт ему слабый земляной запах, которого не бывает у молока в стекле.
Как едят
Пьют стоя и горячим, в один-два приёма: это остановка по дороге к гхатам, а не посиделки.
Где попробовать
Харидвар
Наливают на рассвете на Рам-Гхате у Хар Ки Паури, и к вечеру всё расходится: для многих паломников этот стакан — часть обряда, а не перекус после него.