India GOЧто попробовать в Мумбаи
Самая известная еда Мумбаи придумана, чтобы есть быстро и стоя. Появление вада пава приписывают лотку у станции Дадар в 1960-х, а пав бхаджи — фабричным рабочим, которым нужна была горячая еда поздно ночью. Вокруг них — ирани-кафе, парсийские кухни, удупские столовые Матунги и сладкие лавки Мохаммед-Али-роуд. Список блюд выше; ниже — где что есть.
Вада пав
Собственный сэндвич города и единственное, о чём у каждого мумбаикца есть мнение, обычно про конкретную тележку.
Пав бхаджи
Придумано для фабричных, которым нужна была быстрая горячая еда ночью.
Мисал пав
Карри из проросших бобов под слоем красного пряного масла, засыпанное фарсаном и сырым луком, и хлеб, чтобы сбить остроту. Завтрак Махараштры и самое острое, на что путешественник наткнётся случайно.
Бан маска
Ирани-кафе закрываются одно за другим: за этим и идут, пока они ещё работают.
Ирани чай
Чай, заваренный отдельно от молока и соединённый уже у стойки, гуще и слаще, чем в других местах. Культура кафе вокруг него старше большинства городских достопримечательностей.
Пани пури
Полый хрустящий шарик: его надламывают, кладут картофель и нут и заливают холодной пряной водой. Отправляется в рот целиком.
Рагда паттис
Картофельные котлетки под потоком горохового карри, сверху чатни, лук и сев. Ответ Мумбаи на вопрос, как съесть полноценный обед стоя.
Батата вада
Та самая котлета из вада пава, но сама по себе: картофель, размятый с горчичным семенем, куркумой и имбирём, в нутовом кляре и во фритюре.
Котхимбир вади
Пирог из нутовой муки, плотный от кинзы: его пропаривают, режут и обжаривают до хрустящих краёв. Махараштранская домашняя еда, вышедшая на улицу.
Сабудана вада
Шарики тапиоки, арахис и картофель, обжаренные в хрустящую котлету. Это постная еда: в экадаши и Наваратри зерно под запретом, а саго зерном не считается.
Мава кейк
Плотный кекс с кардамоном на сгущённом молоке, который пекут в ирани-пекарнях Мумбаи задолго до того, как это назвали наследием.
Печенье кхари
Слоёное солоноватое печенье, которое в иранских пекарнях продают на вес, — солёная половина чайной пары, напротив сладкого мава-кейка.
Уличная классика и где её пробовать
Почти всё это в самой дешёвой категории гида, ₹ (чаат-заведения со столиками — ₹₹), а знаменитые лотки жарят при вас и с большой оборачиваемостью.
Вада пав: Ashok Vada Pav, Дадар
У лотка с вада павом возле Kirti College очереди стоят больше тридцати лет. Батата-ваду жарят небольшими партиями, кладут в мягкий пав и мажут сухим чесночным чатни.
Пав бхаджи: Sardar, Тардео
Работает с 1966 года у Tardeo AC Market, и в любом споре о пав бхаджи местные первым называют его. Бхаджи приносят с большим куском масла Amul, который тает прямо в пюре.
Мисал пав: Aaswad, Дадар
Скромная махараштранская закусочная, чей мисал пав (карри из проросших бобов под красным пряным маслом, сверху фарсан, хрустящие жареные закуски) в 2015 году на FoodieHub Awards в Лондоне назвали самым вкусным вегетарианским блюдом в мире. Блюдо острое; остудить его помогает стакан пиюша, йогуртового напитка с шафраном.
Чаат: Elco, Kailash Parbat, Swati Snacks
Пани пури отправляют в рот целиком, за один укус. Elco на Hill Road в Бандре готовит её на фильтрованной воде. Kailash Parbat в Колабе, открытый в 1952 году, — первое заведение синдской чаат-марки, основанной после раздела Индии. Swati Snacks в Тардео (1963) известен панки, тонким рисовым блинчиком, пропаренным между банановыми листьями.
Махараштранские закуски: Prakash и Panshikar
Prakash Shakahari Upahar Kendra у Шиваджи-парка в Дадаре готовит батата-ваду, котхимбир вади и сабудана-ваду. Panshikar в Гиргаоне, заведение в четвёртом поколении, держит блюда постных дней: фарали мисал и тхалипит.
Ирани-кафе и парсийская кухня
Зороастрийцы-переселенцы из Персии открывали кафе по всему Бомбею с середины XIX века, и несколько до сих пор работают по старым рецептам. Закажите бан маску с ирани чаем и макайте булку в чай. Парсийская кухня в основном мясная, поэтому вегетарианцам стоит спросить, что сегодня есть без мяса.
Kyani & Co. (1904), Марин-Лайнс
Одно из старейших уцелевших ирани-кафе, у кинотеатра Metro: гнутые стулья, мраморные столы, утром бан маска и кусок мава-кейка.
B. Merwan & Co. (1914), Грант-роуд
Напротив станции Грант-роуд; мава-кейк здесь раскупают к середине утра, так что приходите рано. Печенье кхари — солёная половина чайной пары.
Britannia & Co. (1923), Баллард-Эстейт
Дом берри-пулао, риса с кислым иранским барбарисом, рецепт которого приписывают этой семье. Есть овощной вариант. Работает только в обед.
Парсийский ужин: Jimmy Boy и Ideal Corner, Форт
Jimmy Boy у Хорниман-серкл открыт и вечером, а по заказу накрывает лаган ну бхону, парсийский свадебный пир на банановом листе. Ideal Corner готовит домашние блюда дня вроде дхансака и сали боти; оставьте место для лаган ну кастарда.
Три гастрономических квартала
Матунга — южноиндийский квартал города, где удупские столовые подают досу и фильтр-кофе с 1930-х. Ramashray (1939) известен расам-вадой и ананасовой широй, Cafe Madras — рава масала досой, Rama Nayak Udupi у станции — безлимитной трапезой на банановом листе. Приезжать сюда стоит к завтраку.
Мохаммед-Али-роуд и Бхенди-базар — кухни мусульманского квартала. Noor Mohammadi Hotel готовит могольскую еду с 1923 года, и кухня у него прежде всего мясная. Suleman Usman Mithaiwala под мечетью Минара делает мава-джалеби, малпуа и фирни в глиняных горшочках. В Рамадан главное место — сам переулок вечером, после разговения, и там хорошо поест и вегетарианец.
Колаба и Чоупатти — для поздних вечеров. Bademiya в переулке за отелем Taj Mahal Palace с 1946 года жарит на углях до глубокой ночи, в том числе панир-тикку. Bachelorr's у пляжа Гиргаон-Чоупатти подаёт фалуду и фруктовые сливки с 1930-х.
Ещё места — на страницах уличная еда, рестораны и сладости, а прогулки с гидом — на странице гастротуры по Мумбаи.
Прежде чем заказать
Несколько местных привычек облегчают первые дни.
- Где острое — Самое острое из всего этого — мисал пав. Swati Snacks, Kailash Parbat, столовые Матунги и ирани-кафе гид отмечает как неострые.
- Уточните, что вегетарианское — Ирани- и парсийские кухни и Noor Mohammadi в основном мясные; Ghatkopar Khau Galli, столовые Матунги, Swati Snacks и Kailash Parbat полностью вегетарианские. Подробнее — на странице вегетарианская еда в Мумбаи.
- Рамадан каждый год сдвигается — Еда на Мохаммед-Али-роуд в полную силу — в месяц Рамадан, который завершается праздником Ид аль-Фитр (10 марта 2027). По лунному календарю он каждый год сдвигается примерно на 11 дней раньше.
Частые вопросы
Чем славится Мумбаи из еды?
Прежде всего вада павом и пав бхаджи, затем мисал павом, пани пури, рагда паттис, бан маской с ирани чаем, мава-кейком и парсийским берри-пулао.
Где лучший вада пав в Мумбаи?
Чаще всего называют Ashok Vada Pav у Kirti College в Дадаре: очереди там стоят больше тридцати лет.
Уличная еда в Мумбаи очень острая?
Кое-что да. Самое острое — мисал пав; Swati Snacks, Kailash Parbat, столовые Матунги и ирани-кафе — неострые.
Что заказать в ирани-кафе?
Бан маску или брун маску с ирани чаем, кусок мава-кейка и печенье кхари; в обед — берри-пулао в Britannia & Co.
Хорошо ли в Мумбаи вегетарианцам?
Да. Удупские столовые Матунги, Ghatkopar Khau Galli, Swati Snacks, Kailash Parbat и гуджаратские тали-дома полностью вегетарианские. См. также тали в Мумбаи.
Где в Мумбаи улица еды в Рамадан?
На Мохаммед-Али-роуд, под мечетью Минара, вечерами после разговения, весь месяц Рамадан. Он завершается праздником Ид аль-Фитр (10 марта 2027).
Источники (2)
Сведения проверены: 15 октября 2026. Цены и часы примерные — уточняйте на месте.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO