India GOЧто попробовать в Агре
Петха
Засахаренная зимняя тыква: Агра делает её со времён строительства Тадж-Махала, и лавки до сих пор спорят, кто из них первый.
Бедаи
Семь утра, с перечной картофельной сабзи; к полудню всё.
Далмот
Солёный ответ Агры на петху: сухая пряная смесь жареной чечевицы, орехов и листьев карри. Хранится неделями, потому её и увозят.
Качори сабзи
Варанаси завтракает этим: жареная качори с жидким огненным картофельным карри, на тарелке из листьев, в шесть утра.
Панир тикка
Кубики панира в пряном йогурте, обугленные в тандыре вместе с луком и болгарским перцем. Вегетарианский ответ тандырному грилю и та закуска, что есть почти везде.
Чоле бхатуре
Тяжёлый завтрак Пенджаба: пряный нут и бхатура, жаренная во фритюре лепёшка, которую приносят надутой шаром, и она опадает у вас на глазах.
Джалеби
Спирали из теста, обжаренные и вымоченные в шафрановом сиропе. Едят горячими, пока корочка ещё хрустит, а внутри — расплавленный сахар.
Дал махани
Чёрная чечевица и фасоль, томлённые всю ночь со сливочным маслом и сливками, пока не превращаются в нечто скорее бархатное, чем суповое. Самое экспортируемое блюдо Пенджаба.
Рабри
Молоко, часами увариваемое на медленном огне: пенку заворачивают обратно слой за слоем. Сладко, но по вкусу это прежде всего терпение.
Чаат
Не блюдо, а целая категория: что-то жареное и хрустящее, что-то кислое и холодное, йогурт, тамаринд, перец и сырой лук. Собирается при вас за двадцать секунд. В каждом городе своя версия, и все прочие она считает неправильными.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO