India GOЧто попробовать в Ришикеше
Сатвический тали
Город вегетарианский и безалкогольный по закону: ашрамная тарелка здесь не выбор образа жизни, а норма.
Алу ке гутке
Здесь начинается Гарвал, и примета — семя джакхия вместо зиры.
Мандуа роти
Тёмная, почти шоколадного цвета лепёшка из пальчатого проса, тяжёлая и чуть сладковатая. Просо растят на террасах, где пшеница уже не идёт, и именно его ели в Гарвале до того, как наверх привезли рис.
Качори сабзи
Варанаси завтракает этим: жареная качори с жидким огненным картофельным карри, на тарелке из листьев, в шесть утра.
Бан маска
Мягкая булка, разрезанная и заложенная холодным маслом, — в ирани-кафе к чаю. Ничего сверх этого, и большего не требуется.
Джалеби
Спирали из теста, обжаренные и вымоченные в шафрановом сиропе. Едят горячими, пока корочка ещё хрустит, а внутри — расплавленный сахар.
Самоса
Тот самый треугольник: пряный картофель с горошком в жареном тесте. Пришла из Центральной Азии по средневековым торговым путям и стала настолько индийской, что происхождение удивляет.
Бхел пури
Воздушный рис, который смешивают при вас с луком, помидором, кинзой, тамариндом и зелёной чатни, а сверху — горсть хрустящего сева. Собирают за секунды и съедают за минуту, пока рис хрустит.
Масала чай
Чёрный чай, кипячённый с молоком, имбирём, кардамоном и тем, во что ещё верит эта лавка. Не чай со специями, а чай, сваренный вместе с ними.
Магги
Быстрая лапша, которую Индия присвоила и сделала своей: варят с луком, зелёным перцем и тем, что нашлось на кухне, подают в стальной миске. В гималайских городках это то, что заказывают после прогулки: горячо, дёшево и готово за две минуты.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO