India GOЧто попробовать в Пушкаре
Малпуа
Пушкарская мальпуа скорее плотная и хлебная, чем кружевная: вымочена в сиропе и подаётся с рабри. Ярмарочная сладость в городе, выросшем вокруг ярмарки.
Гульканд ласси
Розы растут вокруг озера, а варенье продают на вес в двух улицах отсюда.
Дал бати чурма
Раджастхан на одной тарелке: твёрдые пшеничные шарики, запечённые в углях, разломленные и утопленные в гхи, с чечевицей и сладкой крошкой из того же теста. Еда пустыни, придуманная, чтобы храниться.
Раджастханский тали
Пустынная тарелка: в центре дал-бати-чурма, вокруг гатте ки сабзи, кер сангри, лепёшка из баджры и изрядно гхи. Собрана под климат без свежих овощей, оттого столько в ней того, что долго хранится.
Качори сабзи
Варанаси завтракает этим: жареная качори с жидким огненным картофельным карри, на тарелке из листьев, в шесть утра.
Поха
Плющеный рис, пропаренный с куркумой, луком и горчичным семенем. Мадхья-Прадеш ест его каждое утро и спорит о посыпке.
Рабри
Молоко, часами увариваемое на медленном огне: пенку заворачивают обратно слой за слоем. Сладко, но по вкусу это прежде всего терпение.
Масала чай
Чёрный чай, кипячённый с молоком, имбирём, кардамоном и тем, во что ещё верит эта лавка. Не чай со специями, а чай, сваренный вместе с ними.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO