Индийская кухня

Дал бати чурма

Раджастхан на одной тарелке: твёрдые пшеничные шарики, запечённые в углях, разломленные и утопленные в гхи, с чечевицей и сладкой крошкой из того же теста. Еда пустыни, придуманная, чтобы храниться.

Как едят

Раскрошить бати в дал рукой и чередовать со сладкой чурмой. Контраст и есть само блюдо.

Где попробовать

Аджмер

Джайпур

По традиции запекают в углях кизяка, а чурму крошат руками за столом: это блюдо из трёх частей, а не тарелка лепёшек.

Пушкар

Еда города в приложении Открыть