India GO
Что попробовать в Бангалоре
🧈 Бенне масала доса
«Бенне» — это масло, и в даванагерском варианте его столько, что доса не хрустит так, как удупийская. В этом и смысл.
Фильтр-кофе
Не заказ в кофейне, а домашний обряд в определённый час; пьют из тумблера, а давара нужна, чтобы остудить кофе.
🥣 Масала пури
Раскрошенные хрустящие пури, залитые горячей пряной гороховой подливой и погребённые под луком, кинзой и севом. Уличная еда Бангалора в самом неопрятном виде.
🍚 Биси беле бат
«Горячий рис с далом»: рис, тур-дал и овощи, сваренные вместе с обжаренной масалой и тамариндом во что-то среднее между кхичди и рагу. Однокотельное блюдо Карнатаки, и есть его надо горячим: это сказано прямо в названии.
⚪ Рава идли
Придумана в этом городе во время войны, когда риса не хватало, а манки хватало.
🍚 Кхара бат
Солёная манная упма с овощами, листьями карри и специей вангибат — солёная половина чоу-чоу бата.
🍮 Кесари бат
Манка, уваренная с гхи, сахаром и шафраном до плотности, — сладкий завтрак Карнатаки. Вместе с солёным близнецом, кхара батом, пара называется чоу-чоу бат.
🫓 Роти из раги
Лепёшка из раги, пальчатого проса: её прихлопывают прямо на сковороде, вмешав в тесто лук, кинзу и перец. Деревенская еда Карнатаки, пережившая моду на себя: раги — одно из самых питательных зёрен штата.
🍥 Идли с гхи и поди
Паровые идли режут, обваливают в поди (грубом порошке из обжаренных дала и перца) и заливают гхи. Стандарт бенгалурских тиффин-румов, превращающий самое пресное блюдо меню в самое насыщенное.
🟨 Майсур пак
Нутовая мука, сахар и неприличное количество гхи, уваренные до пористой массы, которая тает от прикосновения. Придумано на дворцовой кухне Майсура.
🍬 Дхарвадская педа
Более тёмная и зернистая педа из Дхарвада на севере Карнатаки: не белая, а карамельно-подрумяненная. Имеет собственное географическое наименование.
🥮 Оббатту
Тончайшая лепёшка с начинкой из пальмового сахара и дала, раскатанная так осторожно, что начинка просвечивает. Готовят к праздникам, а в Майсуре — круглый год, потому что просят.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO