India GOЧто попробовать в Хайдарабаде
Ирани чай
Ирани-кафе пришли с персидскими торговцами и остались: крепкий, молочный, сладкий, а к нему печенье, сделанное для макания.
Османия
Чуть солёное, чуть сладкое песочное печенье, названное в честь последнего низама. Придумано, чтобы макать в ирани-чай, и больше ни для чего.
Багара баингана
Вегетарианское блюдо, которое стоит на хайдарабадском столе рядом с бирьяни и не теряется.
Кхатти дал
Тур-дал, сильно подкисленный тамариндом и зелёным чили, жидкий настолько, что его можно пить. Его варят в каждом хайдарабадском доме, и это тихая проверка, здешняя ли кухня на самом деле.
Кубани ка митха
Курага, уваренная до тёмной, почти джемовой сладости, подаётся со сливками. Хайдарабадские свадьбы заканчиваются ею.
Дабл ка митха
Обжаренный хлеб, вымоченный в шафрановом молоке и сахарном сиропе, под орехами: «дабл роти» — так в Хайдарабаде зовут нарезной хлеб, отсюда и имя. Десерт, которым закрывают хайдарабадский свадебный обед.
Песаратту
Зелёная доса из цельного мунга вместо риса, с имбирным чатни. Завтрак Андхры, легче, чем кажется.
Карам доса
Доса по-андхрски: острая паста из зелёного перца и чеснока, размазанная по блину перед складыванием. «Карам» значит «острый», и это не украшение названия.
Идли
Паровые лепёшки из ферментированного рисово-чечевичного теста, белые и пресные, — самое мягкое в любом южноиндийском меню; на юге этим кормят детей и тех, кто после болезни.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO