India GOЧто попробовать в Удджайне
Поха джалеби
В Малве солёное и сладкое — один завтрак, а не две перемены: берите оба, иначе это не оно.
Дал бафла
Сперва отваривают и лишь потом запекают, оттого мягче раджастханской бати, и оттого же Малва настаивает, что это разные блюда.
Мава бати
Продают лавки вокруг храма Махакал — тёплыми и поштучно.
Бхутте ка кис
Кукуруза, натёртая сырой прямо с початка и сваренная в молоке с горчичными семенами и зелёным чили до грубоватой солёной каши. Муссонное блюдо Индора: хорошо только пока кукуруза молодая.
Кхаста качори
Слоёный жареный пирожок размером с кулак, начинённый острым далом с асафетидой: его разламывают и заливают картофельным карри. В Харидваре это завтрак, который едят стоя у прилавка.
Сабудана кхичди
Шарики тапиоки с арахисом, картофелем и зелёным чили. Постная еда, переросшая пост.
Малпуа
Толстый блин, жаренный в гхи и опущенный в сироп: хрустящий по краю, пропитанный в середине. Еда ярмарок и праздников.
Рабри
Молоко, часами увариваемое на медленном огне: пенку заворачивают обратно слой за слоем. Сладко, но по вкусу это прежде всего терпение.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO