India GOИндийская кухня
Дал бафла
Ещё называют: Dal bafla, Дал бафла, Dal bafla ladoo thali, Bafla
Пшеничные шары сперва отваривают и лишь потом запекают, поэтому они мягче раджастханской бати: их топят в гхи и едят с простым далом. Малва делает то же самое по-своему, и весь спор — про отваривание.
Как едят
Раздавить бафлу рукой прямо в дал и добавить гхи больше, чем кажется разумным.
Где попробовать
Удджайн
Сперва отваривают и лишь потом запекают, оттого мягче раджастханской бати, и оттого же Малва настаивает, что это разные блюда.