India GOФильтр-кофе в Бангалоре
В Бангалоре фильтр-кофе прежде всего домашний обряд в свой час дня, поэтому выпить его в городе значит немного другое: стакан у стойки даршини утром или час под дождевыми деревьями старого кафе. Ниже места, где кофе входит в причину прийти, и чего ждать в каждом.
Не заказ в кофейне, а домашний обряд в определённый час; пьют из тумблера, а давара нужна, чтобы остудить кофе.
Фильтр-кофе
Кофе с цикорием, всю ночь капающий через стальной фильтр, смешанный с кипячёным молоком и переливаемый между тумблером и даварой до пены. В Бангалоре это не заказ в кофейне, а домашний обряд в определённый час.
Как едят
Переливать между тумблером и даварой, пока не остынет, а пить из тумблера.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Где пить
Фильтр-кофе к завтраку наливают почти в любом тиффин-руме. Здесь места из гида India GO, где кофе входит в причину прийти.
Brahmin's Coffee Bar, Басаванагуди
Старая тиффин-закусочная Басаванагуди, открытая с 1965 года, с меню на одну страницу: идли, вада, кхара бат, кесари бат и фильтр-кофе. Досы нет, а за стойкой по-прежнему присматривает семья основателей. Утром людно. Только наличные.
Airlines Hotel, Лавелл-роуд
Одно из первых в городе кафе формата drive-in: сад под открытым небом в центре Бангалора, в тени огромных дождевых деревьев, где стальные стаканы ходят по кругу с рассвета. Классический заказ — бенне масала доса с кофе, и, в отличие от большинства старых кофейных стоек, здесь можно сидеть сколько хочется.
Koshy's, Сент-Маркс-роуд
Больше семидесяти лет на Сент-Маркс-роуд: высокие потолки, старые вентиляторы, стены из красного кирпича и меню на весь день. Сюда идут за фильтр-кофе и залом старого Бангалора не меньше, чем за едой. В отличие от даршини, здесь подают мясо и пиво.
Книжные и арт-кафе
Если хочется засесть с ноутбуком: Atta Galatta в Индиранагаре, наполовину книжный, наполовину кафе, с фильтр-кофе и пирогом с джаггери (нерафинированным тростниковым сахаром), и Dyu Art Cafe, кафе-галерея в бунгало в тихом переулке Корамангалы. В Dyu лучше идти в будни: по выходным там очереди.
Стакан в даршини или час в кафе
Два способа пить его в Бангалоре ощущаются по-разному. В даршини (закусочной самообслуживания, где едят стоя) кофе быстрый и недорогой, приходит в тумблере (высоком стальном стакане), стоящем в даваре (широкой стальной чаше), и пьют его стоя, между идли и следующим делом. В Airlines Hotel, Koshy's или книжном кафе над ним уже сидят.
Если хочется кофе Карнатаки в другом виде, ручные заварки или колд-брю вместо молочного фильтр-кофе, то Maverick & Farmer в Улсуре обжаривает зерно со своего поместья в 140 акров в Курге (Кодагу).
Тумблер и давара
Переливайте кофе из тумблера в давару и обратно, пока он не остынет и не вспенится, а пейте из тумблера: давара нужна только чтобы остудить. Его смешивают с кипячёным молоком и обычно сразу подслащивают, так что если пьёте без сахара, скажите об этом до того, как нальют. Как его заваривают, рассказано на странице о фильтр-кофе.
Ещё кофе и завтраки
Больше мест: кафе Бангалора, а остальное утреннее меню: что попробовать в Бангалоре.
❓ Частые вопросы
Какой кофе знаменит в Бангалоре?
Фильтр-кофе: крепкий отвар кофе с цикорием, смешанный с кипячёным молоком и поданный в стальном тумблере с даварой. В Бангалоре это повседневный кофе домов и тиффин-румов.
Где выпить хороший фильтр-кофе в Бангалоре?
Его подают почти в любом тиффин-руме. Brahmin's Coffee Bar в Басаванагуди, Airlines Hotel на Лавелл-роуд и Koshy's на Сент-Маркс-роуд — места, куда идут в том числе ради кофе.
Можно ли расплатиться картой в Brahmin's Coffee Bar?
Нет, в гиде India GO он отмечен как «только наличные». У Airlines Hotel и Koshy's в гиде указана оплата картой, но немного наличных лучше иметь с собой.
Где в Бангалоре посидеть с ноутбуком за фильтр-кофе?
В Atta Galatta в Индиранагаре и Dyu Art Cafe в Корамангале: оба подают фильтр-кофе и спокойно относятся к долгой работе. В Dyu тише в будни.
Как пить из тумблера?
Перелейте несколько раз между тумблером и даварой, чтобы остудить, и пейте из тумблера.