India GOБенне масала доса в Бангалоре
В самых известных местах Бангалора бенне масала доса хрустящая и блестит от сливочного масла, в отличие от небольшой мягкой досы Даванагере, откуда стиль родом. В нашей базе ею известны три адреса: Central Tiffin Room (CTR) в Маллешвараме, Airlines Hotel у Лавелл-роуд и Bengaluru Cafe в Джаянагаре. Уровень цен: ₹ в CTR и Bengaluru Cafe, ₹₹ в Airlines Hotel.
«Бенне» — это масло, и в даванагерском варианте его столько, что доса не хрустит так, как удупийская. В этом и смысл.
🧈 Бенне масала доса
Карнатакская версия, жаренная на сливочном масле до почти лакированной корочки. «Бенне» и значит масло, и его тут не жалеют.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GOБангалорский вариант
Под одним именем живут два блюда. Исходная бенне доса из Даванагере, города в центре Карнатаки, небольшая и мягкая, масло там вмешивают прямо в тесто; вся история на странице бенне масала доса. В Бангалоре популярны несколько её вариантов. В CTR, самом известном из городских тиффин-румов (небольших вегетарианских закусочных с южноиндийскими завтраками), доса толстая и при этом хрустящая, золотая от масла, внутри пряный картофель.
Так что если тарелка приехала хрустящей и золотой, а не мягкой и бледной, ошибки нет: так её готовят в этих бангалорских местах.
Три адреса, три настроения
Доса во всех трёх похожа, а вот обстановка совсем разная.
Central Tiffin Room (CTR), Маллешварам
Официально Shri Sagar, на Маргоса-роуд с 1920-х, и местные гастрокритики раз за разом ставят его досу на сливочном масле в число лучших в городе. Толстая и при этом хрустящая, золотая от масла; едят за мраморными столиками под потолочными вентиляторами. Уровень цен ₹.
Airlines Hotel, Лавелл-роуд
Одно из первых кафе формата drive-in в городе: сад под открытым небом в тени огромных дождевых деревьев, прямо в центре Бангалора. Классический заказ здесь бенне масала доса с фильтр-кофе, и это единственное место из трёх, где принято засидеться. Уровень цен ₹₹.
Bengaluru Cafe, Джаянагар
Маленькая стойка во 2-м блоке, которую открыл инженер. Корочка хрустит так, что слышно, под ней маслянистый слой, а у чатни свои поклонники. Быстрое обслуживание, чистота и очередь куда короче, чем в CTR. Уровень цен ₹.
Если вы рядом с Ганди-Базаром или Сешадрипурамом
В том же разговоре обычно всплывают ещё две знаменитые досы. Обе стоит знать, хотя бенне досой ни одна не называется. Vidyarthi Bhavan, досовый зал на Ганди-Базаре с 1943 года, подаёт толстую масала досу с тёмно-красной хрустящей корочкой, щедро политую гхи (топлёным маслом); очередь в переулке входит в программу. Umesh Refreshments в Кумара-Парк-Вест: стоячая стойка, где делают гхи поди масала досу, мягкую, под блестящим слоем масла; сесть негде, платят только наличными.
Другие утренние адреса собраны на странице завтрак в Бангалоре.
✅ Перед походом
- Идите утром: это тиффин-места, а в Airlines Hotel фильтр-кофе подают с рассвета.
- Масло и есть смысл: бенне доса вегетарианская, но из-за сливочного масла не веганская.
- Утро в Маллешвараме: в том же районе, что и CTR, работает Veena Stores, известная своими идли, если одного завтрака мало.
❓ Частые вопросы
Где лучшая бенне масала доса в Бангалоре?
Единственного ответа нет. Классика — CTR в Маллешвараме; ещё два адреса из нашей базы, известные ею, — Airlines Hotel на Лавелл-роуд и Bengaluru Cafe в Джаянагаре.
Тесто для бенне досы отличается от обычного?
В даванагерском оригинале да: масло кладут в само тесто, и в нём есть воздушный рис. В CTR, самом известном бангалорском адресе, доса толстая, хрустящая и золотая от масла.
Почему в CTR доса хрустящая, если бенне доса должна быть мягкой?
Потому что в Бангалоре популярны несколько вариантов бенне досы. Мягкая — даванагерский оригинал, а в CTR она толстая, хрустящая, в блеске масла.
Бенне масала доса вегетарианская?
Да: тесто из риса и бобовых, картофель и сливочное масло. Веганской её не назовёшь.