India GOЧто попробовать в Пуне
Мисал пав
Пуне спорит с Колхапуром, чей острее, и сам спор здесь — местный вид спорта.
Вада пав
Собственный сэндвич Махараштры: пряная картофельная котлета в мягкой булке с сухим чесночным чатни. Появление приписывают лотку у станции Дадар в 1960-х: горячая еда, которую фабричный рабочий съедал стоя. Цена с тех пор в той же логике.
Манго мастани
Изобретение Пуне: манговый молочный коктейль такой густой, что подают его с ложкой и шариком мороженого сверху.
Шрикханд
Йогурт, подвешенный до густоты сливок, затем подслащённый шафраном и кардамоном. Холодный, плотный и старше большинства рецептов вокруг.
Пуран поли
Лепёшка с начинкой из сладкой чечевицы и пальмового сахара, раскатанная так тонко, что начинка просвечивает. В Махараштре — праздничная еда.
Тхалипитх
Солёная лепёшка из смеси зёрен (сорго, просо, нутовая и рисовая мука с луком и специями), раскатанная ладонью. Домашний завтрак Махараштры, за пределами штата почти не встречается.
Сабудана кхичди
Шарики тапиоки с арахисом, картофелем и зелёным чили. Постная еда, переросшая пост.
Бакарвади
Та самая жестянка, которую увозит каждый гость.
Бан маска
Мягкая булка, разрезанная и заложенная холодным маслом, — в ирани-кафе к чаю. Ничего сверх этого, и большего не требуется.
Ирани чай
Чай, заваренный отдельно от молока и соединённый уже у стойки, гуще и слаще, чем в других местах. Культура кафе вокруг него старше большинства городских достопримечательностей.
Пиюш
Густой напиток с шафраном и кардамоном на основе шрикханда (отцеженного йогурта), разведённого пахтой. Слаще и тяжелее ласси, и встречается именно в Махараштре.
Батата вада
Та самая котлета из вада пава, но сама по себе: картофель, размятый с горчичным семенем, куркумой и имбирём, в нутовом кляре и во фритюре.
Весь каталог, скрытые места и районы на карте, режим «рядом».
Открыть в India GO