India GOКульфи с фалудой в Дели
Дели обычно называют родиной кульфи, и Старый Дели до сих пор делит этот десерт между двумя старыми лавками в нескольких минутах друг от друга в Чандни-Чоуке. Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale в Куча-Пати-Рам у Чаури-базара с 1906 года замораживает кульфи прямо внутри целых фруктов. Giani's Di Hatti у Фатехпури с 1956 года заливает густой рабри колотый лёд с фалудой. Идите летом и возьмите наличные.
🍨 Кульфи с фалудой
Плотный невзбитый молочный лёд (ближе к замороженной рабри, чем к мороженому), настроганный поверх розовой вермишели и семян базилика.
Как едят
Есть быстро: кульфи должен растаять в фалуде, а не лежать отдельно.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Две лавки, один десерт
Ни одна из них не знаменита хрестоматийной миской кульфи на фалуде. Зато вместе они закрывают обе половины.
Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale, Куча-Пати-Рам
Десертная классика у Чаури-базара с 1906 года, знаменитая кульфи, замороженной внутри целых фруктов, прежде всего выдолбленного манго с шафрановыми сливками. За фаршированными фруктами едут со всего города. Больше всего фруктов летом. Только наличные. Уровень цен ₹.
Giani's Di Hatti, Фатехпури
Первый дом рабри-фалуды, работает у Фатехпури с 1956 года: густой рабри (молоко, уваренное с сухофруктами) поверх колотого льда и фалуды, менее сладкий и более насыщенный, чем у большинства. Имя теперь носит сеть кафе-мороженых по Дели и Гуруграму, есть даже стойка в фудкорте Аэросити, но искать стоит именно староделийский оригинал. Уровень цен ₹.
Прохладная прогулка по Чандни-Чоуку
Обе лавки в переулках Чандни-Чоука: Kuremal у Чаури-базара, Giani's на стороне Фатехпури. Летняя прогулка от одной к другой даёт обе половины десерта, замороженную и фалуду, за один выход. Естественная точка старта — станция Chawri Bazar на жёлтой ветке.
Многие лавки Старого Дели закрыты по воскресеньям, а некоторые не работают днём в Рамазан. В маршрут прогулки Delhi Heritage Walks по Чандни-Чоуку входит и лавка кульфи; стоит примерно от ₹1000 с едой (ориентировочно, проверено в сентябре 2026), см. гастротуры по Дели.
Кульфи, фалуда и рабри
Кульфи — это молоко, долго уваренное и загущённое, а затем замороженное без взбивания, поэтому оно плотнее мороженого и тает медленнее. Фалуда — холодная скользкая часть: тонкая вермишель с розовым сиропом и семенами сладкого базилика. Рабри — долго уваренное молоко: в Giani's им заливают фалуду, а в некоторых лавках поливают и кульфи. Десерт вегетарианский, без яиц, но не веганский.
Могольская история про лёд, селитру и делийский двор на странице кульфи с фалудой; другие сладости города на странице сладости Дели.
❓ Частые вопросы
Где поесть кульфи с фалудой в Дели?
В Старом Дели: Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale у Чаури-базара за кульфи и Giani's Di Hatti у Фатехпури за рабри с фалудой. Между ними несколько минут пешком по Чандни-Чоуку.
Чем знаменита кульфи Kuremal?
Её замораживают внутри целого фрукта, прежде всего выдолбленного манго с шафрановыми сливками. Лавка работает в Куча-Пати-Рам с 1906 года.
Когда лучше идти?
Летом, когда у Kuremal больше всего фруктов. Избегайте воскресенья, когда многие лавки Старого Дели закрыты, и возьмите наличные.
Кульфи с фалудой вегетарианская?
Да: молоко, сахар, орехи, вермишель и семена, без яиц. Не веганская.