India GOИндийская кухня
Калаканд
Ещё называют: Kalakand, Калаканд, Malai barfi, Милк-кейк
Молоко сначала створаживают, а потом уваривают, пока оно не схватится зернистым, а не гладким: текстура здесь и есть суть. Режут квадратами и оставляют как есть или усыпают фисташкой.
Как едят
Свежий калаканд влажный: если крошится сухим, залежался.