India GOРам ладду в Дели
Рам ладду — делийский стритфуд в самом буквальном виде: тарелка из листа с жареными шариками из мунг-дала под горой тёртой белой редьки и зелёного чатни, которые едят на месте. Это не ладду и не сладость, и даже пары минут в дороге он не переживает, так что в Дели его не уносят с собой, а едят там, где нашли.
🟡 Рам ладду
Жареные шарики из мунг-дала под горой тёртой белой редьки и зелёного чатни, в тарелке из листа. Ни ладду, ни сладость: делийский стритфуд обращается с названиями небрежно.
Как едят
Есть сразу: редька пускает сок, и шарики размокают за минуты.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GOЧто вы получите
Шарики делают из замоченного и смолотого мунг-дала (колотой маш), часто с добавкой чана-дала, с имбирём и зелёным чили, и жарят до хруста. Продавец насыпает сверху тёртую мули (белую редьку), зелёное чатни, иногда тамариндовое, посыпает чаат-масалой и отдаёт в тарелке из листа. Делийский стритфуд обращается с названиями небрежно, и это самый явный случай: с праздничной сладостью его роднит только круглая форма. Подробнее — на странице рам ладду.
Ешьте сразу
Рам ладду не ждёт. Редька пускает сок, и шарики размокают за минуты, поэтому ешьте его там же, где купили, прямо из тарелки-листа. По той же причине его плохо брать с собой или заказывать с доставкой.
Где найти
Рам ладду — делийский стритфуд, и конкретного продавца в Дели гид India GO пока не называет. Он из того же мира, что и чаат, семейство кисло-острых закусок с чатни, так что начинайте со страницы уличная еда Дели и спрашивайте у тамошних прилавков с чаатом.
Что взять вместе
Два других делийских чаата составят ему компанию: алу тикки, картофельная котлета с плоской сковороды, и папди чаат. В рам ладду нет мяса, яиц и молочного; в зелёном чатни часто есть чеснок, как в типичном рецепте, так что спросите, если не едите его, а веганам стоит проверить, что сверху не кладут йогурт.
❓ Частые вопросы
Рам ладду сладкий?
Нет. Несмотря на название, это солёный перекус; немного сладости даёт только тамариндовое чатни, если его добавят.
Рам ладду веганский?
Обычно да: дал, специи, масло, редька и чатни, без молочного и яиц. Проверьте, что не добавляют йогурт.
Где поесть рам ладду в Дели?
На улице, как стритфуд. Конкретного продавца гид India GO пока не называет; начните с прилавков чаата со страницы об уличной еде Дели.
Почему он называется рам ладду?
Надёжного объяснения нет. Шарики круглые, как ладду, и на этом сходство заканчивается.