India GOПапди чаат в Дели
Папди чаат — самый мягкий вход в делийский чаат: хрустящие жареные вафли под отварным картофелем, нутом, йогуртом и двумя чатни, и никакой пряной воды, к которой надо привыкать. Три адреса закрывают три Дели, в которых вы скорее всего окажетесь: Ashok Chaat Corner в Старом Дели, Prabhu Chaat Bhandar у Ворот Индии и Bengali Sweet House на Бенгали-маркете.
🥣 Папди чаат
Плоские хрустящие вафли под йогуртом, отварным картофелем, нутом и двумя чатни — самый мягкий представитель семейства чаат и самый безопасный для первого раза.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Где есть, по районам
Каждую тарелку собирают при вас со свежими чатни; разница в обстановке.
Старый Дели: Ashok Chaat Corner, Чаури-базар
Маленькая, почти легендарная стойка у метро Chawri Bazar, работающая чуть ли не век. Алу тикки и папди чаат собирают на глазах у плотной местной очереди. Приходите в часы пик, когда оборот выше всего и всё свежее. Уровень цен ₹.
Центр: Prabhu Chaat Bhandar, Шахджахан-роуд
Тележке полвека, она стоит у здания UPSC, в нескольких минутах от Ворот Индии, и у неё почти культовая репутация среди госслужащих, работающих рядом. Хрустящий папди чаат с прохладным йогуртом и кисловатыми чатни, золотистые алу тикки. Уровень цен ₹.
Со столиками: Bengali Sweet House, Бенгали-маркет
На Тансен-марг с конца 1930-х, знаменит бенгальскими сладостями и оживлённой стойкой с чаатом. Это чистое заведение со столами, а не тележка, поэтому его папди чаат и голгаппа — вариант попроще, если уличные тележки вас настораживают. Уровень цен ₹₹.
Как заказывать без сожалений
Начинать стоит с папди чаат: никакой пани (пряной воды голгаппе), много охлаждающего йогурта. Если любите помягче, скажите об этом до того, как тарелку начнут собирать, а не после. Выбирайте стойку с очередью: быстрый оборот и держит йогурт и чатни свежими. Когда папди чаат пойдёт хорошо, следующая тарелка на тех же стойках — алу тикки, жареная картофельная котлетка под теми же добавками.
Из чего делают вафли, рассказано на странице папди чаат; другие стойки на странице уличная еда Дели.
Вегетарианский, но не веганский
Папди чаат вегетарианский, без яиц. Из-за йогурта он не веганский, а тесто для вафель часто замешивают на гхи.
❓ Частые вопросы
Где лучший папди чаат в Дели?
Старые имена — Ashok Chaat Corner у метро Chawri Bazar и Prabhu Chaat Bhandar у Ворот Индии; если хочется сесть за стол, Bengali Sweet House на Бенгали-маркете.
Какой чаат знаменит в Дели?
Папди чаат и алу тикки — то, чем известны классические стойки выше, и папди чаат самый мягкий для начала. Зимой ищите в Старом Дели даулат ки чаат.
Что такое папди чаат?
Хрустящие жареные вафли из муки, сверху отварной картофель, нут, йогурт, тамариндовый и зелёный чатни, чаат масала и сев.
Безопасно ли есть папди чаат на улице?
Выбирайте людную стойку, где каждую тарелку собирают при вас. Если тележкам не доверяете, в Bengali Sweet House его подают в чистом зале за столом.