India GOАлу тикки в Дели
В Дели алу тикки — еда прилавков с чаатом: картофельную котлету прижимают к плоской сковороде, пока корочка не потемнеет, и подают целой с чатни или разломанной под йогуртом. Известные прилавки собраны в три удобных места: Старый Дели у Чаври-базара, Ворота Индии и Тансен-марг у Манди-Хауса, так что тикки легко вписать в день с достопримечательностями.
🥔 Алу тикки
Картофельная котлета, прижатая к плоской сковороде и обжаренная до тёмной корочки. Потом её ломают и засыпают йогуртом и чатни.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Где есть, по районам
Все места вегетарианские и есть в гиде India GO.
Старый Дели: Ashok Chaat Corner
Маленький прилавок у метро Чаври-базар, работающий почти столетие. Алу тикки и папди чаат собирают на заказ со свежими чатни. Приходите в часы пик, когда всё расходится быстрее всего.
Старый Дели: Natraj Dahi Bhalle Wala
У входа в Паранте-Вали-Гали на Чандни-Чоуке, работает примерно с 1940 года. Знаменит дахи бхаллой (чечевичными шариками во взбитом йогурте), а ещё жарит хрустящий алу тикки чаат.
Ворота Индии: Prabhu Chaat Bhandar
Тележка с чаатом, которой около пятидесяти лет, на Шах-Джахан-роуд у здания UPSC, в нескольких минутах пешком от Ворот Индии. Заказывают два блюда: папди чаат и золотистую алу тикки, собранные на месте с чатни и прохладным йогуртом.
Тансен-марг: Nathu's Sweets и Triveni Terrace Cafe
Два места со столами. Nathu's Sweets на Бенгали-маркете, открытый в 1936 году, готовит чаат и тикки в зале рядом с прилавком сладостей. Чуть дальше по Тансен-марг, у Манди-Хауса, Triveni Terrace Cafe на открытой террасе арт-центра Triveni Kala Sangam: простое недорогое меню из алу тикки, палак патта чаата (чаата из жареных листьев шпината), пакор и фильтр-кофе.
Тикки или тикки чаат
Тарелку определяет заказ. Простую тикки подают целой, с тамариндовым чатни, зелёным чатни из кинзы и мяты и саунтом, кисло-сладким соусом. Тикки чаат — та же котлета, разломанная и засыпанная взбитым йогуртом, чатни и специями. Многие берут её вместе с папди чаатом или дахи бхаллой. Сама котлета, варёный картофель, часто с горошком, и специи, описана на странице алу тикки.
✅ У прилавка
Несколько практических советов из заметок гида об этих прилавках.
- Идите, когда людно — В Ashok Chaat Corner гид советует часы пик: тогда оборот выше и всё свежее; в Natraj и Prabhu тоже собирают каждую порцию на заказ.
- Возьмите мелкие купюры — Это уличные прилавки и тележки, так что держите под рукой мелкие купюры.
- Веган? Берите простую — В самой котлете нет продуктов животного происхождения, но тикки чаат идёт с йогуртом, а кое-где жарят на гхи. Простая тикки с чатни на растительном масле — заказ без молочного.
Ещё чаат
Остальная карта делийских перекусов — на страницах уличная еда Дели и что попробовать в Дели.
❓ Частые вопросы
Где поесть хороший алу тикки чаат в Дели?
В Старом Дели: Ashok Chaat Corner у Чаври-базара и Natraj у Паранте-Вали-Гали; у Ворот Индии: Prabhu Chaat Bhandar на Шах-Джахан-роуд.
Где поесть алу тикки сидя?
У Nathu's Sweets на Бенгали-маркете есть зал, у Triveni Terrace Cafe у Манди-Хауса открытая терраса.
Алу тикки вегетарианская?
Да, без мяса и яиц. Веганской она бывает не всегда: в тикки чаате йогурт, а некоторые прилавки жарят на гхи.
В каком штате знаменита алу тикки?
Это закуска всего Индийского субконтинента, а не одного штата; в Дели её продают прилавки с чаатом, в том числе те, что выше.