India GOБиси беле бат в Бангалоре
Биси беле бат — горячий рис с далом из Карнатаки, и в Бангалоре это блюдо из меню, а не повод ехать через город: его ищут на досках удупийских вегетарианских ресторанов, а не у одной знаменитой стойки. Важно, каким он до вас доходит: горячим, достаточно жидким, чтобы есть ложкой, с гхи и бунди сверху.
🍚 Биси беле бат
«Горячий рис с далом»: рис, тур-дал и овощи, сваренные вместе с обжаренной масалой и тамариндом во что-то среднее между кхичди и рагу. Однокотельное блюдо Карнатаки, и есть его надо горячим: это сказано прямо в названии.
Как едят
С ложкой гхи и бунди сверху: и то и другое — норма, а не добавка.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GOГде искать в Бангалоре
Биси беле бат обычно подают рестораны удупийской кухни, вегетарианской кухни храмового города на побережье Карнатаки, и в Бангалоре стоит смотреть именно их меню. Отдельного адреса для этого блюда в гиде India GO пока нет, поэтому заказывайте его там, где вы и так едите: в вегетарианском ресторане рядом с тем, что смотрите, а не ради поездки через весь город.
Вегетарианские заведения по районам собраны на страницах вегетарианский Бангалор и рестораны Бангалора.
✅ Что приносят на тарелке
Несколько признаков того, что его сделали по-карнатакски.
- Гхи и бунди сверху — Ложка гхи (топлёного масла) и бунди, мелкие жареные капли из нутового теста, — это норма, а не добавка.
- Горячий и жидковатый — Название на каннада значит «горячий рис с чечевицей», и подают его горячим, чем-то средним между кхичди и рагу. Ешьте, пока он горячий.
- Гарнир бывает разный — Где-то добавляют картофельные чипсы, папад, салат или чатни.
Майсурское блюдо в Бангалоре
Традиция связывает биси беле бат с дворцовой кухней Майсура, где рецепт, по преданию, два века оставался почти секретом поваров. О самом дворцовом городе: Бангалор — Майсур и что попробовать в Майсуре. Готовую масалу для биси беле бат, обжаренную смесь специй, на которой держится блюдо, продают и готовой, в магазинах. Подробнее о составе — на странице биси беле бат.
Вегетарианский, но не веганский
Биси беле бат вегетарианский, без яйца. Веганским он не бывает: гхи входит в традиционный рецепт, а не только кладётся сверху, так что без ложки гхи на тарелке блюдо всё равно не безмолочное.
❓ Частые вопросы
Где знаменит биси беле бат?
В Карнатаке. Традиция связывает его с кухней Майсурского дворца, а сегодня он обычен в ресторанах удупийской кухни, в том числе в Бангалоре.
Где поесть биси беле бат в Бангалоре?
Ищите в меню удупийских вегетарианских ресторанов. Отдельного адреса для него в гиде India GO пока нет.
С чем подают биси беле бат?
С ложкой гхи и бунди сверху, это стандарт; иногда с чипсами, пападом, салатом или чатни.
Биси беле бат вегетарианский?
Да, без яйца и мяса. Веганским он не бывает: гхи входит в сам рецепт, а не только кладётся сверху.