India GOМайсур пак в Бангалоре
Майсур пак придумали в Майсуре, но и в Бангалоре прилавков с ним хватает: от кондитерской, открытой в 1951 году, до сети из сотни с лишним точек. Выбирать приходится между мягким и твёрдым: мягкий, на большом количестве гхи, — свежая сладость, и начинать стоит с него.
🟨 Майсур пак
Нутовая мука, сахар и неприличное количество гхи. Традиционный твёрдый вариант застывает пористым: сквозь горячую массу уходит пар. Мягкий современный делают на ещё большем количестве гхи, и он тает от прикосновения. Придумано на дворцовой кухне Майсура.
Как едят
Мягкий и твёрдый — это две разные сладости. Начинать стоит с мягкого.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Где купить в Бангалоре
Три кондитерские из гида India GO, все вегетарианские.
Sri Krishna Sweets: мягкая майсурпа
Дом из Коимбатура, прославивший майсурпу, более мягкую версию майсур пака на щедром гхи, которая тает, а не крошится. Бангалорские прилавки есть в Маллешвараме, Индиранагаре, JP-Нагаре и других районах. Её делают небольшими партиями весь день, поэтому лучше есть свежей в магазине, а не заказывать доставку.
Asha Sweet Center: старое бангалорское имя
Открылся в 1951 году как Malleshwaram Sweet Meat Stall (sweetmeat — старое английское слово для сладостей, мяса в нём нет), а теперь работает примерно в дюжине районов, среди них Маллешварам, Джаянагар и Ганди-базар. Покупать здесь стоит мягкий майсур пак и бадам халву (миндальную), есть и сладости без сахара и из проса.
Kanti Sweets: на каждый день
От будки шесть на шесть футов у Кемпегауда-сёркл в 1957 году до более чем 140 точек по городу. Майсур пак здесь надёжный, повседневный, а культовая вещь на самом деле шоколадная барфи.
Мягкая майсурпа или майсурский оригинал
Под одним названием живут две сладости. Мягкая тает, а не жуётся; твёрдая и пористая получается, когда к гхи добавляют растительное масло. В Бангалоре встречаются обе, а мягкая майсурпа Sri Krishna Sweets — тамильский стиль из Коимбатура.
Оригинал принадлежит Майсуру: по преданию, сладость придумали на тамошней дворцовой кухне, а семья повара, которому её приписывают, до сих пор продаёт мягкий вариант в Guru Sweet Mart у рынка Деварадж. Если поездка включает Майсур, смотрите майсур пак в Майсуре и Бангалор — Майсур; история дворцовой кухни — на странице о майсур паке.
Как увезти домой
Мягкий вариант — свежий продукт: для мягкого оригинала в Майсуре гид India GO даёт всего несколько дней, так что спросите у прилавка, сколько продержится коробка, покупайте ближе к концу поездки или ешьте прямо там. Другие съедобные подарки — на страницах сувениры из Бангалора и что попробовать в Бангалоре. Майсур пак — это нутовая мука, сахар и гхи: вегетарианский, без яйца и не веганский.
❓ Частые вопросы
Где купить хороший майсур пак в Бангалоре?
В Sri Krishna Sweets за мягкой майсурпой, в Asha Sweet Center (с 1951 года) за мягким майсур паком и в Kanti Sweets, у которой больше 140 точек, за повседневным.
Майсурпа и майсур пак — одно и то же?
Майсурпа — мягкий вариант той же сладости на большом количестве гхи, который прославила Sri Krishna Sweets из Коимбатура.
Какое место славится майсур паком?
Майсур, где его придумали на дворцовой кухне. Guru Sweet Mart у рынка Деварадж держит семья повара, которому приписывают рецепт.
Сколько хранится майсур пак?
Свежий мягкий хранится всего несколько дней (так гид пишет о мягком оригинале в Майсуре), поэтому уточните в магазине и покупайте в конце поездки.