India GOМайсур пак в Майсуре
В Майсуре майсур пак покупают у семьи того самого дворцового повара, которому приписывают его изобретение: в Guru Sweet Mart, маленькой лавке на углу рынка Девараджа, которой управляют его правнуки. Мягкий пак на гхи там часто ещё тёплый и живёт всего несколько дней. За подарочной коробкой и вкусовыми вариантами идут в другое старое место, Bombay Tiffany's, работающее с 1932 года.
Придуман на дворцовой кухне этого города и назван его именем: пропитанный гхи оригинал ничем не похож на сухие кубики, которые продают в других местах.
🟨 Майсур пак
Нутовая мука, сахар и неприличное количество гхи. Традиционный твёрдый вариант застывает пористым: сквозь горячую массу уходит пар. Мягкий современный делают на ещё большем количестве гхи, и он тает от прикосновения. Придумано на дворцовой кухне Майсура.
Как едят
Мягкий и твёрдый — это две разные сладости. Начинать стоит с мягкого.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Где купить
Четыре адреса, от оригинала до современной сети.
Guru Sweet Mart, рынок Девараджа
На углу здания рынка со стороны Саяджи-Рао-роуд. По преданию, сладость придумал Какасура Мадаппа, повар дворцовой кухни, и эту лавку держат его правнуки. Рецепт: нутовая мука, сахар и очень много гхи; продают мягким, часто прямо из ящиков. Уровень цен ₹.
Bombay Tiffany's, Девараджа-Урс-роуд
С 1932 года второе большое имя майсур пака в городе. Более мягкий и насыщенный стиль и вкусовые версии, прежде всего шоколадная, в красивых коробках, и это частый выбор для подарка. Здесь же продают бадам халву (миндальную) и холодное миндальное молоко. Уровень цен ₹₹.
Indra Café's Paras, Саяджи-Рао-роуд
Вегетарианское заведение напротив рынка Девараджа с 1956 года, со своим прилавком сладостей: майсур пак и бадам халва. Удобно, если хочется сесть за тиффин или тали и купить сладость в одном месте. Уровень цен ₹₹.
Shree Mahalakshmi Sweets, по всему городу
Местный дом сладостей, основанный в 1989 году, сейчас около десяти точек. Кроме классического пака на гхи делает кешью, миндальный и без сахара, а ещё солёные закуски вроде чакли и пряного кешью. Уровень цен ₹.
Мягкий сегодня, в коробке домой
Мягкий и твёрдый пак — разные сладости, и начинать стоит с мягкого. Мягкий пак из Guru Sweet Mart тает, а не жуётся, и это свежий продукт: живёт несколько дней, так что покупайте ближе к концу поездки или просто съешьте на лавочке у рынка, чем большинство в итоге и заканчивает. Для подарка Bombay Tiffany's упаковывает в коробки свой, более мягкий и насыщенный пак. Pataka Mannar's, стойка с чаатом в Вонтикоппале, продаёт его горячим рядом с пани пури.
История дворцовой кухни и то, как сладость разошлась по югу, на странице майсур пак. Другие кондитерские собраны на странице сладости Майсура.
Утро у рынка Девараджа
Guru Sweet Mart и Indra Café's Paras стоят на одной Саяджи-Рао-роуд у рынка, так что прогулка по рынку Девараджа, мимо гор цветов для гирлянд, кумкума и специй, естественно заканчивается завтраком в Paras и кусочком тёплого пака в Guru. Рынок лежит между дворцом и кафе: Майсурский дворец, с кухни которого сладость и пошла, в нескольких минутах пешком.
❓ Частые вопросы
Где купить лучший майсур пак в Майсуре?
За оригинальным мягким паком на гхи — в Guru Sweet Mart у рынка Девараджа, которую держит семья повара, придумавшего сладость. За паком в коробке и вкусовыми версиями — в Bombay Tiffany's.
Сколько хранится майсур пак?
Свежий мягкий живёт всего несколько дней, так что покупайте его в конце поездки. Для подарка Bombay Tiffany's продаёт его в коробках; сколько хранится коробка, спросите у прилавка.
Что за история у Mahalakshmi Sweets?
Shree Mahalakshmi Sweets — майсурский дом сладостей, основанный в 1989 году; сейчас у него около десяти точек, и он известен кешью, миндальным и паком без сахара.
Майсур пак вегетарианский?
Да: нутовая мука, сахар и гхи, без яиц. Из-за гхи он не веганский.