India GOОббатту в Бангалоре
Оббатту — праздничная лепёшка, но в Бангалоре праздника ждать не нужно: в Басаванагуди есть стойка, которая почти ничего другого не печёт, а VV Puram, улица еды старого Басаванагуди, вечером печёт её среди дос. В городе у неё два имени, оббатту и холиге, и оба означают одну и ту же тонкую лепёшку с начинкой из джаггери (нерафинированного тростникового сахара).
🥮 Оббатту
Тончайшая лепёшка с начинкой из пальмового сахара и дала, раскатанная так осторожно, что начинка просвечивает. Готовят к праздникам, а в Майсуре — круглый год, потому что просят.
Как едят
Ложка гхи сверху, пока тёплая, здесь не «по желанию».
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Где есть в Бангалоре
Три места из гида India GO, все вегетарианские.
Mane Holige, DVG-роуд, Басаванагуди
Стойка, которая занимается только холиге: с начинкой из джаггери, дала или кокоса, в традиционных и новых вкусах. Расходится так быстро, что очередь здесь обычное дело, и потому ваша холиге приходит тёплой, прямо с тавы (сковороды). На той же DVG-роуд стоит Ганди-базар, старый рынок южного Бангалора.
VV Puram Food Street
Около ста метров вегетарианских прилавков, которые оживают после пяти вечера: досы, падду, бадджи и холиге, всё готовят при вас. Для уличного рынка здесь заметно чисто. Берите то, что снимают с тавы горячим, и возьмите наличные.
Halli Mane, Маллешварам
«Деревенский дом» на каннада: сельская кухня Карнатаки на Сампиге-роуд, сезонная оббатту рядом с роти из раги и акки-роти (рисовой лепёшкой), а в обед тали на банановом листе. Оббатту здесь бывает по сезону. Людно, поэтому приходите не в час пик.
Оббатту или холиге
Одна и та же лепёшка меняет имя по Карнатаке: на юге штата это оббатту, на севере чаще холиге, а в Махараштре пуран поли. В Бангалоре в ходу оба названия. Классическая начинка — чана-дал (колотый нут), разваренный и смолотый с джаггери, часто с кардамоном или мускатным орехом; её заворачивают в тесто и раскатывают так тонко, что начинка просвечивает. Обо всех именах этой лепёшки — на странице оббатту.
Это праздничная выпечка Югади (Угади), Нового года в Карнатаке; в 2027 году Угади приходится на 7 апреля.
Ешьте тёплой и на месте
Оббатту лучше всего тёплой, прямо с тавы, поэтому очередь в Mane Holige только на пользу, а подают её со слоем гхи сверху, как принято в Майсуре. Она вегетарианская, а гхи входит в её обычный состав, поэтому она не веганская. Вечер на VV Puram можно провести и с гидом, см. гастротуры по Бангалору, а другие перекусы собраны на странице уличная еда Бангалора.
❓ Частые вопросы
Где купить оббатту в Бангалоре?
Mane Holige на DVG-роуд в Басаванагуди специализируется именно на ней; на VV Puram Food Street холиге пекут после пяти вечера; в Halli Mane в Маллешвараме она бывает по сезону.
Оббатту и холиге — одно и то же?
Да. Оббатту — южнокарнатакское название, холиге в ходу больше на севере штата, а в Бангалоре говорят и так и так.
Когда едят оббатту?
По праздникам, прежде всего на Угади, Новый год в Карнатаке (в 2027 году 7 апреля). В Бангалоре ждать не обязательно: Mane Holige специализируется именно на ней.
Оббатту вегетарианская?
Да: тесто, чана-дал и джаггери, без яйца. Гхи входит в её обычный состав, поэтому она не веганская.