India GOМасала пури в Бангалоре
Масала пури — бангалорский чаат в миске: раскрошенные пури под горячей пряной подливой из зелёного горошка, сверху лук, помидор, кинза и сев, и всё это едят ложкой. Эталон с 1975 года — Karnataka Bhel House в Чамраджпете, а ещё три стойки закрывают север, восток и поздний вечер. Все четыре в нашей базе с уровнем цен ₹, а людная стойка и есть залог свежего чаата.
🥣 Масала пури
Раскрошенные хрустящие пури, залитые горячей пряной гороховой подливой и погребённые под луком, кинзой и севом. Уличная еда Бангалора в самом неопрятном виде.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GOПочему это еда именно Бангалора
Масала пури появилась в районе Майсура, а уличной классикой стала в Бангалоре. Местной её делает горячая подлива: горшок зелёного горошка с перцем, гарам масалой и чаат масалой, её льют горячей на раскрошенные шарики, и каждую миску собирают под заказ. В Karnataka Bhel House эту подливу называют рагдой. Пури те же маленькие хрустящие шарики, что и для пани пури, и в Gullu's, и в Shree Chat Point продают и то и другое. О самом блюде подробнее на странице масала пури.
По районам
Выбирайте стойку поближе к жилью: миска везде похожая, отличается то, что к ней прилагается.
Чамраджпет, старый юго-запад: Karnataka Bhel House
Эталон с 1975 года. Раскрошенные пури в горячей гороховой рагде с луком, помидором, кинзой и севом, собранные из кастрюль, которые не остывают ни на минуту. Чисто вегетарианское место, быстро и всегда людно: самая простая первая миска.
Сешадрипурам, север: Gullu's Chaat
Начинался лет пятнадцать назад как тележка с пани пури у колледжа Сешадрипурам. Стиль Чаупатти (мумбайский) и много свежего зиры (кумина). Тесно, чисто и людно, так что ничего не залёживается.
Банасвади, восток: Shree Chat Point
В HRBR Layout, известен «белой пани»: водой для пани пури из зелёного перца вместо тамаринда, по андхрской манере. Масала пури и сев пури собирают при вас, стойка работает чётко.
Ричмонд-Таун, поздно: рынок Джонсона
Рынок 1929 года, переулки которого оживают после темноты. Здешняя ночная масала пури известна своей кислинкой. Угольные грили по соседству мясные, так что вегетарианцам лучше заказывать прямо у стойки с чаатом.
✅ Как есть с удовольствием
- Выбирайте людную стойку: быстрый оборот значит горячую подливу и свежие добавки.
- Острота: масала пури обычно острая; попросите меньше перца до того, как миску начнут собирать.
- Состав: горошек, жареное тесто, овощи и специи, без яиц и молочного в обычном рецепте. Есть сырой лук.
- Ложкой, а не руками: в отличие от пани пури, это блюдо в миске.
Другие стойки и вечерние улицы еды собраны на странице уличная еда Бангалора.
❓ Частые вопросы
Что такое бангалорская масала пури?
Раскрошенные пури в горячей пряной подливе из зелёного горошка, сверху лук, помидор, кинза и сев. Подают в миске, едят ложкой.
Где лучшая масала пури в Бангалоре?
Эталон с 1975 года — Karnataka Bhel House в Чамраджпете. На севере и востоке города это Gullu's Chaat в Сешадрипураме и Shree Chat Point в Банасвади.
Где поесть масала пури поздно вечером?
На рынке Джонсона в Ричмонд-Тауне: он оживает после темноты, а местная ночная масала пури известна кислинкой.
Масала пури вегетарианская?
Да. Обычный рецепт — горошек, жареное тесто, овощи и специи, без яиц и молочного. Karnataka Bhel House — полностью вегетарианское место.