India GOИдли с гхи и поди в Бангалоре
В Бангалоре идли с гхи и поди — обычный заказ в тиффин-руме: идли, обвалянные в поди (грубом порошке из обжаренного дала и сушёного перца) и залитые растопленным гхи, топлёным маслом. В нашей базе этим известны два места: The Rameshwaram Cafe, стойка нового поколения с электронными талонами и работой до ночи, и Umesh Refreshments, стоячая комнатка в Сешадрипураме, где идли заказывают вслед за фирменной досой.
🍥 Идли с гхи и поди
Паровые идли режут, обваливают в поди (грубом порошке из обжаренных дала и перца) и заливают гхи. Стандарт бенгалурских тиффин-румов, превращающий самое пресное блюдо меню в самое насыщенное.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GO
Две стойки, два способа
Обе недорогие (уровень цен ₹). Во всём остальном они почти противоположны.
The Rameshwaram Cafe, Индиранагар (а также JP Nagar и Brookefield)
Даршини (закусочная с быстрым обслуживанием) нового поколения, куда толпы идут прежде всего за идли с гхи и поди и за досой на гхи в поди. Сверкающая открытая кухня, электронные талоны в очереди и высокая гигиена; принимают карты и UPI. В час пик можно простоять час, так что приходите рано или поздно. Работает до ночи, и это ответ на вопрос, где найти идли после темноты.
Umesh Refreshments, Кумара-Парк-Вест (Сешадрипурам)
Около десяти квадратных метров, только стоя: ни стульев, ни карт. Идут сюда в первую очередь за гхи поди масала досой, мягкой под блестящим слоем масла, а идли с гхи и поди берут второй тарелкой. Возьмите наличные.
Поди на бангалорской тарелке
На каннада поди называют чатни пуди, а по-английски «порохом» (gunpowder) за остроту. В других местах юга его обычно кладут сбоку тарелки и смешивают с маслом в небольшую горку. Бангалорские тиффин-румы смешивают всё на кухне: идли приезжает уже обвалянной и блестящей, иногда целой, иногда нарезанной. Та же пара поди и гхи встречается и в обед: в Nagarjuna на Резиденси-роуд, андхрской столовой на банановых листьях с 1984 года, ею поливают рис.
Из чего делают порошок и почему блюдо не веганское, рассказано на странице идли с гхи и поди.
✅ Советы по заказу
- Острота: поди делают на сушёном красном перце, поэтому это острее, чем идли с чатни; насколько, зависит от кухни.
- Без молочного: поди часто смешивают и с кунжутным маслом вместо гхи; спросите, приготовит ли так кухня.
- Время: в Rameshwaram приходите рано, чтобы обойти очередь, или поздно: работает до ночи.
- Наличные: в Umesh Refreshments без них никак.
Другие утренние адреса: завтрак в Бангалоре.
❓ Частые вопросы
Где лучшие идли с гхи и поди в Бангалоре?
Самое известное имя — The Rameshwaram Cafe (Индиранагар, JP Nagar, Brookefield); в Umesh Refreshments в Сешадрипураме их подают рядом с фирменной досой.
Где поесть идли поздно вечером?
The Rameshwaram Cafe работает до ночи, так что это самый простой вариант для идли с гхи и поди после темноты.
Как делают идли с гхи и поди?
Паровые идли обваливают в поди, порошке из обжаренного дала, сушёного перца и обычно кунжута, и заливают растопленным гхи, чтобы порошок превратился в пасту и прилип.
Можно ли расплатиться картой?
В The Rameshwaram Cafe да, принимают карты и UPI. Umesh Refreshments берёт только наличные.