India GOРава идли в Бангалоре
Рава идли — собственная идли Бангалора: из манки вместо риса, и, по рассказу самого Mavalli Tiffin Rooms, придуманная на его кухне во время Второй мировой войны. Есть её по-прежнему стоит в MTR на Лалбаг-роуд, за столом; быстрый вариант стоя — Taaza Thindi в Джаянагаре. Taaza Thindi — утренняя стойка, а в MTR подают и полный южноиндийский тали.
Придумана в этом городе во время войны, когда риса не хватало, а манки хватало.
⚪ Рава идли
Военное изобретение Бангалора: когда не хватило риса, его место заняла манка. Грубее рисовой идли и готовится быстрее.
Еда города с вег-фильтром и режимом «не остро» — в приложении.
Открыть в India GOБлюдо с почтовым адресом
Большинство южноиндийских блюд принадлежат региону. Рава идли принадлежит ресторану. MTR открылся в 1924 году как Brahmin Coffee Club на Лалбаг-роуд и получил нынешнее имя после переезда в 1960-м. Когда в войну не хватило риса, кухня, как рассказывают в самом ресторане, попробовала манку вместо него, и блюдо так и осталось в меню.
Как устроено тесто и почему ему не нужна ночная ферментация, рассказано на странице рава идли.
Где есть
Два совсем разных завтрака, оба на юге города.
Mavalli Tiffin Rooms (MTR), Лалбаг-роуд
Работает с 1924 года и, по собственной версии, родина блюда. Наверху зал с историей, где сидят за столами: масала доса, полный южноиндийский тали и десерт чандрахара, который подают только по воскресеньям. По данным нашей базы, основатель первым ввёл здесь открытую кухню и стерилизацию посуды. Уровень цен ₹₹. Лалбаг-роуд названа по ботаническому саду Лалбаг.
Taaza Thindi, Джаянагар
Крошечная стойка на 26th Main Road, в меню примерно четыре позиции. Идли с вадой и рава идли приносят утопленными в самбаре, а очередь движется без остановки. Местные гастрономические авторы особо отмечают чистоту. Уровень цен ₹.
Как её подают
Рава идли подают горячей, с ложкой гхи (топлёного масла) сверху, с сагу (рагу из смешанных овощей) и кокосовым чатни; в Taaza Thindi вместо этого её заливают самбаром. Она грубее рисовой идли и готовится быстрее: тесту не нужна ночная ферментация.
Два момента про состав. Блюдо вегетарианское, но сделано из манки, то есть из пшеницы, поэтому глютен в нём есть; без пшеницы — обычная рисовая идли. А из-за гхи сверху оно и не веганское.
Остальное утреннее меню, от бенне досы до фильтр-кофе, на странице завтрак в Бангалоре.
❓ Частые вопросы
Где придумали рава идли?
В Бангалоре, в Mavalli Tiffin Rooms (MTR) на Лалбаг-роуд, во время Второй мировой войны. Так рассказывает сам ресторан.
Где лучшая рава идли в Бангалоре?
MTR — оригинал и вариант с посадкой; в Taaza Thindi в Джаянагаре её подают быстро, в самбаре, за стоячей стойкой.
Какая идли в Бангалоре самая известная?
Рава идли — та, что родилась в этом городе. За классической рисовой идут в Veena Stores в Маллешвараме и Brahmin's Coffee Bar, а татте идли, большая плоская, родом из Бидади по дороге на Майсур.
В рава идли есть глютен?
Да. Рава — это манка, то есть пшеница. Без пшеницы — рисовая идли.