Прасадам в Тирупати: ладду Шривари и аннапрасадам

Ладду подносят Венкатешваре, а затем раздают паломникам. Прасадам — это пища, поднесённая божеству, поэтому ладду везут домой, чтобы поделиться с близкими, а не как сувенир. По данным TTD, храмовые надписи 1480 года упоминают сладкое подношение манохарам, прасадам в рассыпчатом виде известен примерно с 1803 года, а нынешнюю круглую форму ладду получил в 1940 году.

По данным TTD, в составе сахар, нутовая мука, гхи, кешью, изюм, кардамон и леденцовый сахар (калканд); на один обычный ладду уходит около 167–170 г продуктов, в том числе примерно 78 г сахара, 39 г нутовой муки и 36 г гхи. Пропорции заданы Диттамом — перечнем ингредиентов, утверждённым TTD в 1950–51 годах. Готовят ладду в Шривари Поту, главной кухне храма: около 700 брахманов шри-вайшнавов работают в две смены, и в обычный день кухня выпускает примерно 4–4,5 лакха (400–450 тысяч) ладду. Ладду Тирупати — зарегистрированное географическое указание, так что это название принадлежит только ладду TTD.

TTD готовит три вида ладду:

• обычный — его бесплатно дают после даршана и продают всем паломникам;
• большой — по Диттаму весит 700 г, в нём больше кешью, изюма, миндаля и леденцового сахара;
• ладду Калянотсавам — назван по севе Калянотсавам, его делают намного меньше (по данным TTD, около 8 000 в день).

Ниже — правила самого TTD. Лимиты TTD время от времени меняет, поэтому сверяйтесь с объявлением у касс в день визита.

TTD бесплатно кормит паломников с 1985 года — сейчас этим занимается фонд Sri Venkateswara Annaprasadam Trust. В будни цель — около 1,6 лакха человек в день, в выходные и большие праздники — больше 2 лакхов.

Главный зал — Matrusri Tarigonda Vengamamba Annaprasadam Complex (MTVAC) в Тирумале. Еду раздают и в залах ожидания Vaikuntam Queue Complex I и II, пока вы стоите на даршан, у очередей в дни наплыва, в нескольких пунктах на горе и на тропе Алипири у Гали-Гопурама. В Тирупати кормят в комплексах Srinivasam и Vishnu Nivasam, а также в Тиручануре.

Меню — простая южноиндийская вегетарианская еда: на завтрак упма (в том числе из вермишели) или понгал, на обед и ужин рис, самбар, расам, овощное карри, чатни, сладкий чаккара-понгал и пахта. В MTVAC в течение дня подают и вады, а в залах ожидания раздают молоко. Ни билетов, ни платы не нужно.

Ладду дают после даршана, поэтому день определяет очередь: об очередях и токенах — на странице даршан в Тирумале, о ритуальных билетах со своим прасадамом — на странице севы, а также дресс-код храма.