Индийская кухня

Кер сангри

Пустынные ягоды кер и сушёные стручки кхеджри, тушённые с йогуртом и перцем, — блюдо, придуманное засухой. Ни то ни другое не растёт больше нигде в Индии и не требует воды для хранения: потому Раджастан этому и научился.

Как едят

Резкое и солёное: едят понемногу с лепёшкой из баджры, а не как основное блюдо.

Где попробовать

Аджмер

Пустынные бобы и ягоды, сушёные потому, что ничто зелёное здесь не хранится: блюдо, которое объясняет раджастханскую кухню лучше любого другого.

Джайпур

Еда города в приложении Открыть